전체 글43 [레시피] 명란 오일 파스타 명란젓은 명태의 알(명란)을 막이 터지지 않게 소금에 절여 담근 젓갈이다. 참기름 양념을 하여 그대로 먹거나 배추김치와 두부 등을 넣고 시원하게 찌개를 끓여 먹기도 하는데 오늘은 명란을 베이스로 파스타를 만들어 본다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 파스타면 300 g 올리브 오일 2 T 명란젓 3 덩이 (120g) 1-2cm 크기로 자르기 마늘 3 쪽 (2mm 정도 두께로 썰기) 페페로치노 6 개 (잘게 다지기) 양파 1/2 개 (세로로 길게 썰기) 새우 6 마리 (손질된 냉동새우 적당한 크기로 자르기) 화이트 와인 2 T 후추, 바질가루 약간 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 [ 요리 방법 ] 면 삶기 크기가 넉넉하고 깊은 그릇에 물 3L와 소금 2T를 넣고 가열한다. 물이 끓으면.. 2022. 1. 16. [레시피] 한국 전통 대추차 대추차는 대추를 달여 만든 한국의 전통차이다. 대추는 비타민과 탄수화물이 풍부하고 약재의 성분을 완충시켜주는 효과가 있어 과일보다는 약으로 더 많이 인식되어 왔으며, 특히 몸을 따뜻하게 해 주고 호흡기를 튼튼하게 하며 마음을 안정시키는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. [ 요리 시간 ] 1시간 [ 요리 재료 ] 물 1 L 대추 100 g 생강 20 g 꿀 약간 잣 3, 4 알 [ 요리 방법 ] 미지근한 물에 베이킹소다 두스푼을 녹여 대추를 깨끗이 씻은 다음, 칼로 반을 가른다. 생강은 2mm 정도의 크기로 편썬다. Instant Pot에 물 1L를 붓고 준비한 대추와 생강을 다시백에 넣는다. 찜기능을 이용하여 고압으로 1 시간을 끓인다. 기호에 따라 꿀을 추가하고 잣을 띄워 낸다. [ 더 보기 ] # I.. 2022. 1. 16. [레시피] 수정과와 곶감말이 수정과는 생강과 계피 달인 물을 설탕이나 꿀로 단맛을 내고 그 물에 곶감을 담가 만든 한국의 전통음료이다. 매운맛과 단맛이 나며 따뜻한 성질이 있어 장을 보호하고 철분과 비타민 C가 풍부하여 감기와 빈혈을 예방하는 데도 도움을 준다. 요즘 음식점에서 후식으로 사용하는 수정과는 차가운 설탕물에 불과하여 전통 수정과 본연의 의미를 퇴색시킨다. [ 요리 시간 ] 1시간 [ 요리 재료 ] 수정과 물 3 L 생강 80 g : 껍질 벗겨 편 썰기 계피 50 g : 검은 겉껍질 부분을 칼로 긁어내고 깨끗이 씻는다. 대추 10 개 : 깨끗이 씻어 칼로 반을 가른다. 흑설탕 50 g 곶감 10 개 잣 약간 곶감말이 곶감 5 개 호두 적당량 [ 재료 준비 ] 생강은 껍질은 벗겨 2mm 정도의 두께로 썬다. 계피는 검은 껍.. 2022. 1. 16. [레시피] 얼큰한 바지락 짬뽕 짬뽕은 돼지고기와 각종 해산물, 채소 등을 볶아 육수와 함께 끓이고 삶은 국수를 말아먹는 대표적인 한국식 중화요리이다. 시원하고 얼큰한 국물이 짬뽕의 포인트인데 오늘은 바지락으로 국물을 낸 바지락 짬뽕을 만들어 본다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 식용유 2 T 파 1 줄기 생강 1 t 돼지고기 150 g 오징어 1 마리 새우 100 g 양파 1 개 양배추 150 g 당근 반 개 목이버섯 약간 고춧가루 3 T 멸치육수 1.5 L 바지락 20- 30개 소금, 후추 약간 짬뽕면 600 g [ 요리 방법 ] 달궈진 팬에 식용유를 두르고 파와 생강을 볶아 파 기름을 낸다. 파가 어느 정도 볶아졌을 때 돼지고기를 넣고 볶는다. 오징어와 새우는 적당한 크기로 썰어 함께 볶는다. 양파, 양배추.. 2022. 1. 16. [레시피] 새콤달콤 사과 짜장면 짜장면은 더 이상의 설명이 필요 없는 한국식 중화요리다. 그럼에도 불구하고 선뜻 집에서 만들 생각을 하지 못하는 것도 사실이다. 돼지고기와 야채를 볶은 후, 춘장과 물을 풀어 끓이고 녹말가루로 걸쭉하게 만드는 아주 단순한 음식이므로 몇 가지만 유의하면 배달음식과는 비교도 안 되는 맛있고 품위 있는 짜장면을 만들 수 있다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 식용유 2 T 설탕 1 T 삼겹살 150 g : 1cm 정도의 두께로 길게 썬다. 양파(대) 반 개 : 2cm 크기로 썬다. 양배추 150 g (양파의 두배 정도) : 2cm 크기로 썬다. 사과(중) 반 개 : 1 cm 크기로 썬다. 춘장 70 g (1.5T/인) : 달궈진 팬에 식용유 1T를 넣고 3,4 분 정도 볶아준다. 물 75.. 2022. 1. 16. [레시피] 탄두리 치킨 (Tandoori Chicken) 탄두리 치킨(Tandoori chicken)은 인도를 대표하는 음식으로 닭고기를 각종 향신료와 발효유에 재운 후 쇠꼬챙이에 꽂아 구워낸 것인데 구울 때 사용하는 원통형 점토 화덕인 탄두르에서 그 이름이 유래했다. 탄두르에 구운 닭고기의 기원은 무굴제국시대까지 올라가나 오늘날의 탄두리 치킨은 1920년대 펀잡지방의 한 음식점 주인이 개발했다 하며 파키스탄이 독립하자 펀자브인들이 델리 등 인도 각지로 이주하면서 대중화되었고 그 후 인도인들이 해외로 나가 그 지역에 맞는 변형된 탄두리 치킨을 만들어 오늘날 인도의 대표음식이 되었다 한다. 재료만 준비된다면 만들기도 쉽고 맛도 아주 좋다. [ 요리 시간 ] 40분 (숙성 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 생닭 900 g (중간 사이즈 기준) 양념 .. 2022. 1. 9. [레시피] 부드러운 옥수수 수프 옥수수 수프 (Corn Soup) 옥수수와 감자를 주재료로 만든 수프이다. 그러나 옥수수의 단맛과 향 때문에 감자의 존재가 무색해지는 것 같다. 만들기는 간단하지만 사골육수나 닭고기 육수 등을 넣어야 깊은 맛이 살아난다. 그 자체로도 맛있지만 스테이크와 함께 먹으면 더욱 좋다. [ 요리 시간 ] 20분 [ 요리 재료 (2인분) ] 버터 15 g 다진 마늘 1 t 양파 반 개 - 잘게 썬다. 옥수수 1 캔 - 뜨거운 물에 살짝 넣었다가 건져내어 물기를 뺀 상태로 준비 감자 1 개 - 잘게 자른다. (미리 삶아 놓으면 좋다) 사골육수 1 컵 (없으면 우유 사용) 우유 1컵 반 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 소금, 후추 약간 [ 요리 방법 ] 달궈진 냄비에 버터를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶는다. 옥수수와 .. 2022. 1. 9. [레시피] 아랍 가정식 샥슈카 샥슈카 (Shakshouka) 샥슈카는 야채, 토마토소스에 계란을 넣어 졸인 스튜 종류의 요리이다. 오스만 제국 시절 튀니지에서 유래한 것으로 추정되며 북아프리카의 유대인이 이스라엘로 이주하면서 큰 인기를 끌었고 이후 영어권 나라에도 알려져 에그 인 헬(eggs in hell)이라 불린다. 간단한 아침식사로 즐겨 먹으나 빵이나 샐러드, 양고기 등과 함께 브런치나 점심식사로도 활용된다. [ 요리 시간 ] 20분 [ 요리 재료 (3인분) ] 올리브유 1 T 다진 마늘 1 T 양파 반 개 파프리카 반 개 소시지 1 개 베이컨 3 줄 커민 1/2 t 토마토퓌레 150 mL 우유 100 mL 소금, 후추 약간 모차렐라 치즈 100 mL 파슬리가루 약간 [ 요리 방법 ] 양파와 파프리카는 2cm 정도의 크기로 자른.. 2022. 1. 9. [레시피] 아삭아삭 시나몬 사과잼 사과잼 (Apple Jam) 사과로 잼을 만들어 보자. 몇 가지만 염두에 두면 아주 맛있는 사과잼을 만들 수 있다. [ 요리 시간 ] 40분 [ 요리 재료 ] 사과 3~4 개 (다진 사과 500~600g) 설탕 300 g 레몬 2 t 계핏가루 1 t [ 재료 준비 ] 1. 사과 껍질을 벗겨 0.5cm 정도의 크기로 잘게 썬다. 믹서에 가는 것보다 씹히는 맛이 있어 좋다. 2. 설탕 시판되는 잼의 과육과 설탕의 비율은 1:1 정도라 한다. 또한 잼이 되기 위해서는 설탕이 적어도 과육의 50%는 넘어야 한다고 한다. 설탕의 양이 많아지면 보관은 용이하겠지만 과일향도 줄어들고 과다한 설탕 섭취도 문제 된다. 그래서 과육의 50% 정도만 사용하기로 한다. 부피가 아니라 무게로 계산해야 한다. 그래야 확실히 설탕.. 2022. 1. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음
