전체 글43 [레시피] 연어 스테이크 (Salmon Steak) 연어 스테이크는 생연어를 프라이팬에 익히는 음식이다. 그런데 연어를 익히면 살이 퍽퍽해져 식감이 반감되기 때문에 껍질은 바삭하고 속은 부드러운 연어스테이크를 만들기 위하여 소금물에 2~3시간 정도 담갔다가 조리하는 방법을 추천한다. [ 요리 시간 ] 30분 (소금물에 담그는 시간 제외) [ 요리 재료 (2인분) ] 스테이크 생 연어 360g 소스 마늘 2쪽 생크림 1컵 레몬즙 1T 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 [ 요리 방법 ] 연어 굽기 먼저 생연어를 소금물에 2~3시간 정도 담가 두는 것이 포인트이다. 이때, 소금물은 물 2컵에 천일염 2T를 넣고 잘 저어준다. 소금물에 담가 둔 연어를 건져 키친타월로 물기를 제거한다. 팬에 식용유를 두르고 달군 후 강불과 중불 사이에서 껍질 쪽부터 익힌다. 연어의.. 2021. 12. 31. [레시피] 생선살 스테이크 생선살 스테이크 (Fish Steak / Grilled Fish) 생선살 스테이크는 흰 살 생선을 프라이팬에 익혀먹는 음식이다, 싱싱한 생선살로 조리하는 것이 가장 좋겠으나 냉동 생선살로도 충분하다. 냉동대구, 냉동 홍 메기살 등을 마트에서 구매할 수 있으며 코스트코에서는 별도의 스테이크용 생선살을 판매한다. 여행을 다니다 보면 시장에서 가끔 커다란 흰살생선의 껍질을 벗기고 뼈를 발라 생선살만 파는 경우가 있는데 가격도 저렴하고 정말 신선하다. 그럴 때는 무조건 한 덩어리를 사자. 여행 중에 먹는 생선 스테이크의 맛은 잊을 수 없는 추억이 될 테니까. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (2인분) ] 스테이크 흰 살 생선 400g 버터 10g (버터가 부담되면 식용유 대체 가능) 레몬 버터소스 올리브.. 2021. 12. 31. [레시피] 안동 찜닭 안동 찜닭 (Andong jjimdak) 닭고기와 채소를 이용한 찜류의 요리로, 경북 안동에서 기원한 것으로 알려져 안동찜닭이라 했다. 간장 베이스의 소스와 닭 육수가 어우러져 감칠맛이 있으나, 짠맛과 단맛을 잘 조절하지 못하면 아쉬운 요리가 될 수 있다. [ 요리 시간 ] 40분 (당면 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 닭 한 마리 1kg 정도 당면 200g (납작한 중국 당면도 추천) 감자 2개 양파 1개 당근 반 개 오이 반 개 대파 반 대 청고추 1개 소스 재료 물 750mL 진간장 6T 물엿 3T 설탕 1.5T 다진 마늘 1T 후추 약간 (생략 가능) 커피가루 1t [ 재료 준비 ] 중국 당면이라 불리는 납작한 당면을 1시간 정도 찬물에 불려둔다. 닭고기의 잡내를 제거하기 .. 2021. 12. 28. [레시피] 로제 떡볶이 로제 떡볶이 (Rosé Tteokbokki) 로제 소스로 떡볶이를 만들어 본다. 로제 소스는 토마토와 크림을 섞어 만든 소스인데 붉은색을 띠기 때문에 로제(Rose)라는 이름을 얻었다고 한다. 토마토와 크림의 비율은 취향에 따라 바꿀 수 있으므로 다양한 비율의 로제 떡볶이를 즐겨 보자. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 떡볶이 떡 가래떡 600g (굵은 가래떡의 경우, 2cm 정도의 크기로 먹기 좋게 자른다) 로제 소스 올리브유 3T 버터 15g 다진 마늘 1T 양파 1개 (굵게 썰기) 양송이 3개 페페론치노 9개 새우 6마리 (냉동새우) 베이컨 3줄 화이트 와인 4T 생크림 250ml 사골육수 250ml 토마토퓌레 250ml 소금, 후추, 바질가루 약간 월계수 잎 5장 파르미지아노 .. 2021. 12. 28. [레시피] 토마토 퓌레 파스타 토마토퓌레 파스타 (Tomato Purée Pasta) 토마토퓌레는 토마토 즙과 과육을 갈아놓은 것인데, 질 좋은 이태리산, 미국산 퓌레가 통조림(병조림) 형태로 잘 나와 있어 손쉽게 이용할 수 있다. 퓌레는 가격이 저렴하고 보관이 쉬우며, 껍질을 벗기고 뭉글하게 끓여야 하는 번거로움을 덜 수 있어 추천할 만하다. [ 요리 시간 ] 20분 [ 요리 재료 (2인분) ] 파스타면 200g 올리브유 3T 마늘 4쪽 (편 썰기) 양파 1/2개 (굵게 썰기) 양송이 2개 샐러리 1줄기 새우 6마리 (냉동새우) 화이트 와인 3T 토마토퓌레 300ml 향신료 바질, 타임, 오레가노(마른 가루) 등 취향에 따라 사용 월계수 잎 3~4장 소금, 후추 약간 [ 요리 방법 ] 면 삶기 크기가 넉넉하고 깊은 그릇에 물 2L와.. 2021. 12. 27. [레시피] 감자 수프 감자 수프 (Potato Soup) 감자를 갈아 만든 수프이다. 한동안 경양식 집에서 함박 스테이크와 함께 먹던 추억의 음식인데 만들기는 간단하지만 사골육수나 닭고기 육수 등을 넣어야 깊은 맛이 살아난다. [ 요리 시간 ] 20분 [ 요리 재료 ] 감자 2개 (껍질 벗기고 넓적하게 잘라서 삶는다) 버터 15g 다진 마늘 1t 양파 반개 대파 5cm 사골육수 1컵 (생략 가능) 우유 2컵 [ 요리 방법 ] 감자의 껍질을 벗겨 넓적하게 잘라 삶는다. 달궈진 냄비에 버터를 넣고 마늘과 잘게 썬 양파, 대파를 볶는다. 삶은 감자를 넣고 함께 볶는다. 사골육수를 넣고 끓인다. 사골육수가 없으면 분량의 우유를 넣는다. 내용물을 믹서에 간다. 내용물이 뜨거우므로 찬 우유를 넣고 함께 간다. 내용물을 냄비에 따르고 서.. 2021. 12. 27. [레시피] 레드와인 비프스튜 레드와인 비프스튜 (Red Wine Beef Stew) 뵈프 부르기뇽(bœuf bourguignon)은 프랑스의 대표적인 요리로 레드와인에 쇠고기, 양파, 당근, 버섯 등을 넣고 오래 끓여 만든 요리다. 과정이 매우 복잡하고 방식도 다양하여 쉽게 따라 하기도 어렵고 특히, 시간이 많이 걸리는 단점도 있어 오늘은 비교적 간단하게 집에서 만들 수 있는 방법을 소개한다 그러나 맛은 결코 간단하지 않다. [ 요리 시간 ] 2시간 30분 [ 요리 재료 (4인분) ] 쇠고기 900g 버터 20g 올리브유 1T 양파 2개 마늘 2쪽 감자전분 1T 발사믹 식초 2T 레드와인 500ml 설탕 1t 당근 2개 양송이 10개 월계수 잎 3장 타임허브 약간 소금, 후추 약간 다진 파슬리 약간 [ 요리 방법 ] 쇠고기는 육질이.. 2021. 12. 27. 이전 1 2 3 4 5 다음
