한국 요리3 [레시피] 수정과와 곶감말이 수정과는 생강과 계피 달인 물을 설탕이나 꿀로 단맛을 내고 그 물에 곶감을 담가 만든 한국의 전통음료이다. 매운맛과 단맛이 나며 따뜻한 성질이 있어 장을 보호하고 철분과 비타민 C가 풍부하여 감기와 빈혈을 예방하는 데도 도움을 준다. 요즘 음식점에서 후식으로 사용하는 수정과는 차가운 설탕물에 불과하여 전통 수정과 본연의 의미를 퇴색시킨다. [ 요리 시간 ] 1시간 [ 요리 재료 ] 수정과 물 3 L 생강 80 g : 껍질 벗겨 편 썰기 계피 50 g : 검은 겉껍질 부분을 칼로 긁어내고 깨끗이 씻는다. 대추 10 개 : 깨끗이 씻어 칼로 반을 가른다. 흑설탕 50 g 곶감 10 개 잣 약간 곶감말이 곶감 5 개 호두 적당량 [ 재료 준비 ] 생강은 껍질은 벗겨 2mm 정도의 두께로 썬다. 계피는 검은 껍.. 2022. 1. 16. [레시피] 고급 한식 소갈비찜 소갈비찜 (Galbi Jjim) 소갈비찜은 대표적인 고급 한식 요리로 소의 갈비 부위에 양념과 간을 하여 만든 찜요리이며 갈비 특유의 맛과 향으로 많은 사람이 선호하나 한우갈비의 가격이 워낙 비싸 요즘은 미국산이나 호주산 수입갈비가 많이 사용된다. 갈비찜은 양념도 중요하지만 갈비의 손질이 무엇보다 중요하다. 지방 제거와 핏물 빼는 일에 특별히 유의해야 한다. [ 요리 시간 ] 1시간 (사전 준비 시간 제외) [ 요리 재료 (5인분) ] 주재료 소갈비 1,800 g (갈비뼈 포함) 갈비 밑간 배즙 반 컵 양파즙 반 컵 청주 2 T 갈비 양념 간장 7 T 다진 파 4 T (넉넉히) 다진 마늘 1 T 설탕 2 T 매실청 2 T 참기름 1 T 통깨 1 T 후추 1 t 보조재료 표고버섯 10 개 밤, 대추, 은행.. 2022. 1. 9. [레시피] 안동 찜닭 안동 찜닭 (Andong jjimdak) 닭고기와 채소를 이용한 찜류의 요리로, 경북 안동에서 기원한 것으로 알려져 안동찜닭이라 했다. 간장 베이스의 소스와 닭 육수가 어우러져 감칠맛이 있으나, 짠맛과 단맛을 잘 조절하지 못하면 아쉬운 요리가 될 수 있다. [ 요리 시간 ] 40분 (당면 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 닭 한 마리 1kg 정도 당면 200g (납작한 중국 당면도 추천) 감자 2개 양파 1개 당근 반 개 오이 반 개 대파 반 대 청고추 1개 소스 재료 물 750mL 진간장 6T 물엿 3T 설탕 1.5T 다진 마늘 1T 후추 약간 (생략 가능) 커피가루 1t [ 재료 준비 ] 중국 당면이라 불리는 납작한 당면을 1시간 정도 찬물에 불려둔다. 닭고기의 잡내를 제거하기 .. 2021. 12. 28. 이전 1 다음
