생선 요리2 [레시피] 연어 스테이크 (Salmon Steak) 연어 스테이크는 생연어를 프라이팬에 익히는 음식이다. 그런데 연어를 익히면 살이 퍽퍽해져 식감이 반감되기 때문에 껍질은 바삭하고 속은 부드러운 연어스테이크를 만들기 위하여 소금물에 2~3시간 정도 담갔다가 조리하는 방법을 추천한다. [ 요리 시간 ] 30분 (소금물에 담그는 시간 제외) [ 요리 재료 (2인분) ] 스테이크 생 연어 360g 소스 마늘 2쪽 생크림 1컵 레몬즙 1T 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 [ 요리 방법 ] 연어 굽기 먼저 생연어를 소금물에 2~3시간 정도 담가 두는 것이 포인트이다. 이때, 소금물은 물 2컵에 천일염 2T를 넣고 잘 저어준다. 소금물에 담가 둔 연어를 건져 키친타월로 물기를 제거한다. 팬에 식용유를 두르고 달군 후 강불과 중불 사이에서 껍질 쪽부터 익힌다. 연어의.. 2021. 12. 31. [레시피] 생선살 스테이크 생선살 스테이크 (Fish Steak / Grilled Fish) 생선살 스테이크는 흰 살 생선을 프라이팬에 익혀먹는 음식이다, 싱싱한 생선살로 조리하는 것이 가장 좋겠으나 냉동 생선살로도 충분하다. 냉동대구, 냉동 홍 메기살 등을 마트에서 구매할 수 있으며 코스트코에서는 별도의 스테이크용 생선살을 판매한다. 여행을 다니다 보면 시장에서 가끔 커다란 흰살생선의 껍질을 벗기고 뼈를 발라 생선살만 파는 경우가 있는데 가격도 저렴하고 정말 신선하다. 그럴 때는 무조건 한 덩어리를 사자. 여행 중에 먹는 생선 스테이크의 맛은 잊을 수 없는 추억이 될 테니까. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (2인분) ] 스테이크 흰 살 생선 400g 버터 10g (버터가 부담되면 식용유 대체 가능) 레몬 버터소스 올리브.. 2021. 12. 31. 이전 1 다음
