저녁 메뉴2 [레시피] 버섯 리조또 (Mushroom Risotto) 리소토는 팬에 버터를 두른 뒤 쌀을 볶다가 화이트 와인과 육수를 넣고 졸여내는 이탈리아 전통 음식이다. 기호에 따라 해산물이나 버섯, 향신료 등을 추가해서 만들 수 있다. 오늘은 포르치니( porcini)라 불리는 야생 버섯을 사용해서 리소토를 만들어보자. [ 요리 시간 ] 30분 (드라이 포르치니 물에 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 ] 쌀 100 g *드라이 포르치니 50 g 화이트 와인 30 mL 양파 반 개 버터 파르미지아노 레지아노 치즈 야채 스톡 소금, 후추 약간 [ 재료 손질 ] 드라이 포르치니(건 포르치니)를 *찬물에 30분간 불린다. 야채 스톡을 약한 불로 따뜻하게 데운다. 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 양파를 가로*세로 2mm 크기로 잘게 썬다. 물에 불린 포르치니도 잘게 .. 2022. 1. 20. [레시피] 연어 스테이크 (Salmon Steak) 연어 스테이크는 생연어를 프라이팬에 익히는 음식이다. 그런데 연어를 익히면 살이 퍽퍽해져 식감이 반감되기 때문에 껍질은 바삭하고 속은 부드러운 연어스테이크를 만들기 위하여 소금물에 2~3시간 정도 담갔다가 조리하는 방법을 추천한다. [ 요리 시간 ] 30분 (소금물에 담그는 시간 제외) [ 요리 재료 (2인분) ] 스테이크 생 연어 360g 소스 마늘 2쪽 생크림 1컵 레몬즙 1T 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 [ 요리 방법 ] 연어 굽기 먼저 생연어를 소금물에 2~3시간 정도 담가 두는 것이 포인트이다. 이때, 소금물은 물 2컵에 천일염 2T를 넣고 잘 저어준다. 소금물에 담가 둔 연어를 건져 키친타월로 물기를 제거한다. 팬에 식용유를 두르고 달군 후 강불과 중불 사이에서 껍질 쪽부터 익힌다. 연어의.. 2021. 12. 31. 이전 1 다음
