이탈리아 쌀 요리2 [레시피] 버섯 리조또 (Mushroom Risotto) 리소토는 팬에 버터를 두른 뒤 쌀을 볶다가 화이트 와인과 육수를 넣고 졸여내는 이탈리아 전통 음식이다. 기호에 따라 해산물이나 버섯, 향신료 등을 추가해서 만들 수 있다. 오늘은 포르치니( porcini)라 불리는 야생 버섯을 사용해서 리소토를 만들어보자. [ 요리 시간 ] 30분 (드라이 포르치니 물에 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 ] 쌀 100 g *드라이 포르치니 50 g 화이트 와인 30 mL 양파 반 개 버터 파르미지아노 레지아노 치즈 야채 스톡 소금, 후추 약간 [ 재료 손질 ] 드라이 포르치니(건 포르치니)를 *찬물에 30분간 불린다. 야채 스톡을 약한 불로 따뜻하게 데운다. 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 양파를 가로*세로 2mm 크기로 잘게 썬다. 물에 불린 포르치니도 잘게 .. 2022. 1. 20. [레시피] 사프란 리조또 (Saffron Risotto) 사프란 리소토는 쌀을 주재료로 사용한 대표적인 이탈리아 요리 중 하나다. 우리나라 음식과 비교를 하자면, 볶음밥과 죽의 중간 정도의 음식이라고 볼 수 있다. 넣는 재료에 따라 다양한 종류의 리소토를 만들 수 있는데, 오늘은 사프란을 넣어 만든 사프란 리소토에 대해 알아보자. 참고로, 사프란은 크로커스(Crocus)라는 꽃의 암술대를 말려서 만든 향신료로, 고급 향신료 중 하나이다. [ 요리 시간 ] 30분 (야채 스톡 만드는 시간 제외) [ 요리 재료 ] 쌀 100 g 화이트 와인 50 mL 파르미지아노 레지아노 치즈 20 g 버터 30 g *샬롯 1 개 샤프란 야채 스톡 [ 재료 손질 ] 야채 스톡을 약한 *불로 데운다. 샬롯의 껍질을 벗겨 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 샬롯을 가로세로 2mm 크기로 잘.. 2022. 1. 20. 이전 1 다음
