한식3 [레시피] 황태 해장국 황태 해장국 (Dried Pollock Soup) 명태 말린 것을 북어라 하는데 그중에도 겨울에 덕장에서 얼었다 녹았다를 반복하여 살이 노랗고 연하게 부풀어 오른 것을 황태라 한다. 황태는 해독작용이 탁월하여 황태로 끓인 해장국은 대표적인 숙취해소 음식으로 널리 알려져 있다. [ 요리 시간 ] 20분 (멸치 육수 만드는 시간 제외) [ 요리 재료 (2인분) ] 멸치 육수 800 mL 황태포 30 g 참기름 1 T 무 5 cm (반토막 나박 썰기) 간 마늘 1 t 대파 5 cm 새우젓 약간 계란 2 개 [ 사전 준비 ] 멸치 육수 물 4컵에 육수용 멸치 6마리, 다시마 1장, 대파를 넣고 강불로 끓인다. 물이 끓으면 다시마를 건져낸다. 중불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 체에 거른다. [ 요리 방법 ] .. 2022. 1. 1. [레시피] 안동 찜닭 안동 찜닭 (Andong jjimdak) 닭고기와 채소를 이용한 찜류의 요리로, 경북 안동에서 기원한 것으로 알려져 안동찜닭이라 했다. 간장 베이스의 소스와 닭 육수가 어우러져 감칠맛이 있으나, 짠맛과 단맛을 잘 조절하지 못하면 아쉬운 요리가 될 수 있다. [ 요리 시간 ] 40분 (당면 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 닭 한 마리 1kg 정도 당면 200g (납작한 중국 당면도 추천) 감자 2개 양파 1개 당근 반 개 오이 반 개 대파 반 대 청고추 1개 소스 재료 물 750mL 진간장 6T 물엿 3T 설탕 1.5T 다진 마늘 1T 후추 약간 (생략 가능) 커피가루 1t [ 재료 준비 ] 중국 당면이라 불리는 납작한 당면을 1시간 정도 찬물에 불려둔다. 닭고기의 잡내를 제거하기 .. 2021. 12. 28. [레시피] 로제 떡볶이 로제 떡볶이 (Rosé Tteokbokki) 로제 소스로 떡볶이를 만들어 본다. 로제 소스는 토마토와 크림을 섞어 만든 소스인데 붉은색을 띠기 때문에 로제(Rose)라는 이름을 얻었다고 한다. 토마토와 크림의 비율은 취향에 따라 바꿀 수 있으므로 다양한 비율의 로제 떡볶이를 즐겨 보자. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 떡볶이 떡 가래떡 600g (굵은 가래떡의 경우, 2cm 정도의 크기로 먹기 좋게 자른다) 로제 소스 올리브유 3T 버터 15g 다진 마늘 1T 양파 1개 (굵게 썰기) 양송이 3개 페페론치노 9개 새우 6마리 (냉동새우) 베이컨 3줄 화이트 와인 4T 생크림 250ml 사골육수 250ml 토마토퓌레 250ml 소금, 후추, 바질가루 약간 월계수 잎 5장 파르미지아노 .. 2021. 12. 28. 이전 1 다음
