레시피35 [레시피] 프렌치 토스트 (French Toast) 프렌치토스트 (French Toast) 프렌치토스트는 빵을 달걀과 우유를 섞은 혼합물에 적셔 구워낸 음식이다. 오래되어 못쓰게 된 빵을 재활용한다는 의미의 팽 페르뒤(pain perdu)라고도 불리나 점차 다양한 방식으로 변화하여 후식이나 아침식사, 애프터눈 티 스낵으로 인기가 높다. [ 요리 시간 ] 20분 [ 요리 재료 (3인분) ] 식빵 6 장 달걀 2 개 우유 200 mL 설탕 1 T 버터 30 g 슈가파우더 또는 메이플 시럽 약간 [ 요리 순서 ] 달걀에 우유와 설탕을 넣고 잘 풀어준다. 식빵을 직사각형이나 삼각형 모양으로 2 등분한다. 우유를 넣은 계란물에 식빵을 담근다. 달궈진 팬에 버터를 녹이고 계란물에 담근 토스트를 앞뒤가 노릇노릇하게 구워낸다. 기호에 따라 슈가파우더나 메이플 시럽을 뿌.. 2022. 1. 23. [레시피] 감자 그라탕 (Potato Gratin) 그라탱은 육류나 해물류, 채소, 면류 등을 섞어 소스와 함께 담고 그 위에 치즈를 뿌려 오븐에 구워내는 대표적인 프랑스 요리이다. 버터와 생크림으로 베사멜 소스를 만들어 감자와 섞어주면 입에서 살살 녹는 부드러운 감자 그라탱이 된다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 ] 주재료 감자 3 개 (300g) 베이컨 2 줄 얇게 썰기 양파 1/2 개(중) 채썰기 마늘 2 쪽 다지기 모차렐라 치즈 반 컵 소금 후추 약간 베사멜 소스 버터 20 g 밀가루 2 T 생크림 100 mL 우유 100 mL [ 베사멜 소스 만드는 법 ] 팬에 버터를 넣고 약불로 녹인다. 녹은 버터에 밀가루를 볶아 “루”를 만든다. 루가 걸쭉하게 잘 볶아지면 생크림을 붓고 고루 저어준다. 우유를 추가하면서 농도를 조절한다. [ 요리 순.. 2022. 1. 21. [레시피] 버섯 리조또 (Mushroom Risotto) 리소토는 팬에 버터를 두른 뒤 쌀을 볶다가 화이트 와인과 육수를 넣고 졸여내는 이탈리아 전통 음식이다. 기호에 따라 해산물이나 버섯, 향신료 등을 추가해서 만들 수 있다. 오늘은 포르치니( porcini)라 불리는 야생 버섯을 사용해서 리소토를 만들어보자. [ 요리 시간 ] 30분 (드라이 포르치니 물에 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 ] 쌀 100 g *드라이 포르치니 50 g 화이트 와인 30 mL 양파 반 개 버터 파르미지아노 레지아노 치즈 야채 스톡 소금, 후추 약간 [ 재료 손질 ] 드라이 포르치니(건 포르치니)를 *찬물에 30분간 불린다. 야채 스톡을 약한 불로 따뜻하게 데운다. 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 양파를 가로*세로 2mm 크기로 잘게 썬다. 물에 불린 포르치니도 잘게 .. 2022. 1. 20. [레시피] 사프란 리조또 (Saffron Risotto) 사프란 리소토는 쌀을 주재료로 사용한 대표적인 이탈리아 요리 중 하나다. 우리나라 음식과 비교를 하자면, 볶음밥과 죽의 중간 정도의 음식이라고 볼 수 있다. 넣는 재료에 따라 다양한 종류의 리소토를 만들 수 있는데, 오늘은 사프란을 넣어 만든 사프란 리소토에 대해 알아보자. 참고로, 사프란은 크로커스(Crocus)라는 꽃의 암술대를 말려서 만든 향신료로, 고급 향신료 중 하나이다. [ 요리 시간 ] 30분 (야채 스톡 만드는 시간 제외) [ 요리 재료 ] 쌀 100 g 화이트 와인 50 mL 파르미지아노 레지아노 치즈 20 g 버터 30 g *샬롯 1 개 샤프란 야채 스톡 [ 재료 손질 ] 야채 스톡을 약한 *불로 데운다. 샬롯의 껍질을 벗겨 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 샬롯을 가로세로 2mm 크기로 잘.. 2022. 1. 20. [레시피] 간장소스 궁중떡볶이 궁중 떡볶이는 소고기와 간장을 베이스로 만든다. 일반 떡볶이의 매운맛이 아니라 불고기와 야채의 순한 맛과 간장의 짭짤한 맛이 특징이다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 기본재료 가는 떡볶이 떡 30개 소고기 불고기감 300 g 소고기 양념 간장 2 T 설탕 1 T 다진 마늘 1/2 T 청주 1 T 참기름 1 T 후추, 통깨 약간 야채 양파 1 개 세로로 중심을 향해 길게 썬다. 당근 1/2 개 납작하고 길게 썬다. 피망 1 개 길게 썬다. 표고버섯 3 개 납작하게 썬다. 대파 1/2 대 5cm 크기로 잘라 반을 가른다. 추가 재료 식용유 1 t 육수 1 컵 간장 약간 물엿 약간 [ 요리 방법 ] 소고기를 소고기 양념에 잘 버무려 10분 이상 숙성시킨다. 양파, 당근, 피망, 표고버섯.. 2022. 1. 17. [레시피] 명란 오일 파스타 명란젓은 명태의 알(명란)을 막이 터지지 않게 소금에 절여 담근 젓갈이다. 참기름 양념을 하여 그대로 먹거나 배추김치와 두부 등을 넣고 시원하게 찌개를 끓여 먹기도 하는데 오늘은 명란을 베이스로 파스타를 만들어 본다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 파스타면 300 g 올리브 오일 2 T 명란젓 3 덩이 (120g) 1-2cm 크기로 자르기 마늘 3 쪽 (2mm 정도 두께로 썰기) 페페로치노 6 개 (잘게 다지기) 양파 1/2 개 (세로로 길게 썰기) 새우 6 마리 (손질된 냉동새우 적당한 크기로 자르기) 화이트 와인 2 T 후추, 바질가루 약간 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 [ 요리 방법 ] 면 삶기 크기가 넉넉하고 깊은 그릇에 물 3L와 소금 2T를 넣고 가열한다. 물이 끓으면.. 2022. 1. 16. [레시피] 한국 전통 대추차 대추차는 대추를 달여 만든 한국의 전통차이다. 대추는 비타민과 탄수화물이 풍부하고 약재의 성분을 완충시켜주는 효과가 있어 과일보다는 약으로 더 많이 인식되어 왔으며, 특히 몸을 따뜻하게 해 주고 호흡기를 튼튼하게 하며 마음을 안정시키는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. [ 요리 시간 ] 1시간 [ 요리 재료 ] 물 1 L 대추 100 g 생강 20 g 꿀 약간 잣 3, 4 알 [ 요리 방법 ] 미지근한 물에 베이킹소다 두스푼을 녹여 대추를 깨끗이 씻은 다음, 칼로 반을 가른다. 생강은 2mm 정도의 크기로 편썬다. Instant Pot에 물 1L를 붓고 준비한 대추와 생강을 다시백에 넣는다. 찜기능을 이용하여 고압으로 1 시간을 끓인다. 기호에 따라 꿀을 추가하고 잣을 띄워 낸다. [ 더 보기 ] # I.. 2022. 1. 16. [레시피] 수정과와 곶감말이 수정과는 생강과 계피 달인 물을 설탕이나 꿀로 단맛을 내고 그 물에 곶감을 담가 만든 한국의 전통음료이다. 매운맛과 단맛이 나며 따뜻한 성질이 있어 장을 보호하고 철분과 비타민 C가 풍부하여 감기와 빈혈을 예방하는 데도 도움을 준다. 요즘 음식점에서 후식으로 사용하는 수정과는 차가운 설탕물에 불과하여 전통 수정과 본연의 의미를 퇴색시킨다. [ 요리 시간 ] 1시간 [ 요리 재료 ] 수정과 물 3 L 생강 80 g : 껍질 벗겨 편 썰기 계피 50 g : 검은 겉껍질 부분을 칼로 긁어내고 깨끗이 씻는다. 대추 10 개 : 깨끗이 씻어 칼로 반을 가른다. 흑설탕 50 g 곶감 10 개 잣 약간 곶감말이 곶감 5 개 호두 적당량 [ 재료 준비 ] 생강은 껍질은 벗겨 2mm 정도의 두께로 썬다. 계피는 검은 껍.. 2022. 1. 16. [레시피] 얼큰한 바지락 짬뽕 짬뽕은 돼지고기와 각종 해산물, 채소 등을 볶아 육수와 함께 끓이고 삶은 국수를 말아먹는 대표적인 한국식 중화요리이다. 시원하고 얼큰한 국물이 짬뽕의 포인트인데 오늘은 바지락으로 국물을 낸 바지락 짬뽕을 만들어 본다. [ 요리 시간 ] 30분 [ 요리 재료 (3인분) ] 식용유 2 T 파 1 줄기 생강 1 t 돼지고기 150 g 오징어 1 마리 새우 100 g 양파 1 개 양배추 150 g 당근 반 개 목이버섯 약간 고춧가루 3 T 멸치육수 1.5 L 바지락 20- 30개 소금, 후추 약간 짬뽕면 600 g [ 요리 방법 ] 달궈진 팬에 식용유를 두르고 파와 생강을 볶아 파 기름을 낸다. 파가 어느 정도 볶아졌을 때 돼지고기를 넣고 볶는다. 오징어와 새우는 적당한 크기로 썰어 함께 볶는다. 양파, 양배추.. 2022. 1. 16. 이전 1 2 3 4 다음
