닭 요리2 [레시피] 탄두리 치킨 (Tandoori Chicken) 탄두리 치킨(Tandoori chicken)은 인도를 대표하는 음식으로 닭고기를 각종 향신료와 발효유에 재운 후 쇠꼬챙이에 꽂아 구워낸 것인데 구울 때 사용하는 원통형 점토 화덕인 탄두르에서 그 이름이 유래했다. 탄두르에 구운 닭고기의 기원은 무굴제국시대까지 올라가나 오늘날의 탄두리 치킨은 1920년대 펀잡지방의 한 음식점 주인이 개발했다 하며 파키스탄이 독립하자 펀자브인들이 델리 등 인도 각지로 이주하면서 대중화되었고 그 후 인도인들이 해외로 나가 그 지역에 맞는 변형된 탄두리 치킨을 만들어 오늘날 인도의 대표음식이 되었다 한다. 재료만 준비된다면 만들기도 쉽고 맛도 아주 좋다. [ 요리 시간 ] 40분 (숙성 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 생닭 900 g (중간 사이즈 기준) 양념 .. 2022. 1. 9. [레시피] 안동 찜닭 안동 찜닭 (Andong jjimdak) 닭고기와 채소를 이용한 찜류의 요리로, 경북 안동에서 기원한 것으로 알려져 안동찜닭이라 했다. 간장 베이스의 소스와 닭 육수가 어우러져 감칠맛이 있으나, 짠맛과 단맛을 잘 조절하지 못하면 아쉬운 요리가 될 수 있다. [ 요리 시간 ] 40분 (당면 불리는 시간 제외) [ 요리 재료 (3인분) ] 주재료 닭 한 마리 1kg 정도 당면 200g (납작한 중국 당면도 추천) 감자 2개 양파 1개 당근 반 개 오이 반 개 대파 반 대 청고추 1개 소스 재료 물 750mL 진간장 6T 물엿 3T 설탕 1.5T 다진 마늘 1T 후추 약간 (생략 가능) 커피가루 1t [ 재료 준비 ] 중국 당면이라 불리는 납작한 당면을 1시간 정도 찬물에 불려둔다. 닭고기의 잡내를 제거하기 .. 2021. 12. 28. 이전 1 다음
