본문 바로가기

전통음식91

주렉 Żurek 폴란드 전통 사워 라이 스프 레시피 주렉은 폴란드의 전통적인 사워 라이 스프입니다. 이 스프는 발효된 라이 반죽을 사용하여 만들어지며, 독특한 풍미와 깊은 맛이 특징입니다. 주렉은 폴란드 가정에서 특히 부활절에 즐겨 먹는 음식으로, 신선한 소시지와 달걀을 곁들여 먹습니다.목차주렉 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글주렉 (Żurek) 소개주렉은 폴란드의 전통적인 사워 라이 스프입니다. 이 스프는 발효된 라이 반죽을 사용하여 만들어지며, 독특한 풍미와 깊은 맛이 특징입니다. 주렉은 폴란드 가정에서 특히 부활절에 즐겨 먹는 음식으로, 신선한 소시지와 달걀을 곁들여 먹습니다. 주렉은 오랜 역사와 전통을 가지고 있으며, 각 지역마다 독특한 레시피가 있습니다.재료사워 라이 스타터 (Zakwas) - 500ml돼지 갈비 - 500g폴란드 소시지 (Bi.. 2024. 7. 19.
고웡끼 Gołąbki 폴란드 전통 양배추 롤 레시피 고웡끼는 폴란드의 전통 요리로, 양배추 잎에 고기와 쌀을 넣어 만든 롤입니다. 이 요리는 폴란드 가정에서 자주 만들어지며, 특히 특별한 날에 많이 즐겨 먹습니다. 고웡끼는 풍부한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다.목차고웡끼 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글고웡끼 (Gołąbki) 소개고웡끼는 폴란드의 전통 요리로, 양배추 잎에 고기와 쌀을 넣어 만든 롤입니다. 이 요리는 폴란드 가정에서 자주 만들어지며, 특히 특별한 날에 많이 즐겨 먹습니다. 고웡끼는 풍부한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다. 폴란드에서 고웡끼는 따뜻한 가족의 기억을 떠올리게 하는 음식으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.재료양배추 - 1개 (큰 것)다진 돼지고기 - 500g다진 소고기 - 500g쌀 - 1컵 (밥 지어 둔 것)양파 - .. 2024. 7. 19.
조른예이 페페르시케 Jókai bableves 헝가리 콩 스프 전통 레시피 목차조른예이 페페르시케 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글조른예이 페페르시케 (Jókai bableves) 소개조른예이 페페르시케는 헝가리의 전통적인 콩 스프입니다. 이 스프는 풍부한 맛과 영양가가 높아 헝가리 가정에서 자주 만들어지는 요리입니다. 주로 콩, 훈제 고기, 채소 등이 들어가며, 헝가리의 작가인 모르 요카이(Jókai Mór)의 이름을 따서 지어졌습니다.재료흰 콩 - 250g (밤새 불린 것)훈제 고기 - 300g (베이컨 또는 훈제 소시지)양파 - 1개 (다진 것)마늘 - 3쪽 (다진 것)당근 - 2개 (슬라이스)파슬리 뿌리 - 1개 (슬라이스)셀러리 - 1대 (슬라이스)토마토 페이스트 - 2큰술파프리카 가루 - 1큰술소금 - 약간후추 - 약간물 - 1.5리터신선한 파슬리 - 장식용사워크림.. 2024. 7. 19.
헝가리식 소세지 Kolbász 헝가리 돼지고기 파프리카 레시피 목차헝가리식 소세지 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글헝가리식 소세지 (Kolbász) 소개헝가리식 소세지, 일명 콜바스(Kolbász)는 헝가리의 대표적인 육가공품으로, 파프리카와 마늘 등의 향신료가 듬뿍 들어간 것이 특징입니다. 이 소세지는 풍부한 맛과 향이 일품이며, 헝가리 전역에서 사랑받고 있습니다.재료돼지고기 - 1kg (다진 것)돼지 기름 - 200g (잘게 썬 것)파프리카 가루 - 2큰술마늘 - 5쪽 (다진 것)소금 - 1큰술후추 - 1작은술케이슨 소금 (니트라이트 소금) - 1작은술 (옵션)돼지 창자 - 소세지 케이싱용조리방법큰 볼에 다진 돼지고기, 돼지 기름, 다진 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추, 케이슨 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.혼합물을 냉장고에 1시간 동안 두어 맛이 배게 합니다.. 2024. 7. 19.
레체피시카 Lecsó 헝가리 야채 스튜 레시피 목차레체피시카 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글레체피시카 (Lecsó) 소개레체피시카는 헝가리의 전통 요리로, 신선한 야채를 기반으로 한 스튜입니다. 주로 피망, 토마토, 양파 등을 사용하여 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다. 레체피시카는 여름철에 특히 인기가 있으며, 헝가리 가정에서 자주 즐기는 음식입니다.재료피망 - 4개 (슬라이스)토마토 - 4개 (깍둑썰기)양파 - 2개 (다진 것)마늘 - 3쪽 (다진 것)훈제 파프리카 가루 - 1큰술소금 - 약간후추 - 약간식용유 - 2큰술소시지 (옵션) - 200g (슬라이스)신선한 파슬리 - 장식용조리방법큰 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.슬라이스한 피망과 깍둑썰기한 토마토를 넣고 10분 정도 .. 2024. 7. 19.
투르로스 치루케 Túrós Csusza 헝가리 코티지 치즈 파스타 레시피 목차투르로스 치루케 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글투르로스 치루케 (Túrós Csusza) 소개투르로스 치루케는 헝가리의 전통 요리로, 부드러운 코티지 치즈와 바삭한 베이컨을 곁들인 파스타 요리입니다. 간단하면서도 풍부한 맛으로 많은 사랑을 받는 이 요리는 헝가리 가정에서 자주 즐겨 먹는 요리 중 하나입니다.재료파스타 (주로 넓은 면 사용) - 500g코티지 치즈 - 400g베이컨 - 200g (잘게 썬 것)사워크림 - 200ml소금 - 약간후추 - 약간버터 - 2큰술조리방법큰 냄비에 소금을 넣고 물을 끓입니다. 파스타를 넣고 알덴테로 삶습니다.파스타가 익으면 물을 빼고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 베이컨을 바삭하게 볶습니다.큰 볼에 삶은 파스타, 코티지 치즈, 사워크림.. 2024. 7. 19.
파프리카시르케 Paprikás Csirke 헝가리 닭고기 파프리카 스튜 레시피 목차파프리카시르케 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글파프리카시르케 (Paprikás Csirke) 소개파프리카시르케는 헝가리의 전통 요리로, 닭고기와 파프리카를 주재료로 사용하여 만든 스튜입니다. 파프리카의 풍부한 맛과 부드러운 닭고기가 조화를 이루는 이 요리는 헝가리 가정에서 자주 즐기는 대표적인 요리 중 하나입니다.재료닭고기 (다리살 또는 가슴살) - 1kg양파 - 2개 (다진 것)마늘 - 4쪽 (다진 것)파프리카 가루 - 2큰술토마토 - 2개 (깍둑썰기)녹색 피망 - 1개 (슬라이스)붉은 피망 - 1개 (슬라이스)사워크림 - 200ml소금 - 약간후추 - 약간식용유 - 2큰술물 - 500ml신선한 파슬리 - 장식용조리방법큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 .. 2024. 7. 19.
호르토바지 팔라친타 Hortobágyi palacsinta 헝가리 쇠고기 크레페 스튜 레시피 목차호르토바지 팔라친타 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글호르토바지 팔라친타 (Hortobágyi palacsinta) 소개호르토바지 팔라친타는 헝가리의 전통 요리로, 고기 소를 넣은 크레페를 소스와 함께 구워낸 요리입니다. 이 요리는 헝가리의 평원 지역인 호르토바지에서 유래되었으며, 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 유명합니다.재료크레페밀가루 - 150g우유 - 300ml계란 - 2개소금 - 약간식용유 - 1큰술고기 소쇠고기 - 300g (다진 것)양파 - 1개 (다진 것)마늘 - 2쪽 (다진 것)파프리카 가루 - 1큰술토마토 페이스트 - 2큰술소금 - 약간후추 - 약간식용유 - 2큰술소스사워크림 - 200ml토마토 페이스트 - 2큰술소금 - 약간후추 - 약간조리방법크레페 만들기큰 볼에 밀가루, 우유, 계.. 2024. 7. 19.
굴라쉬 Gulyás 헝가리 쇠고기 파프리카 스튜 레시피 목차굴라쉬 소개재료조리방법추천 페어링마무리 글굴라쉬 (Gulyás) 소개굴라쉬는 헝가리의 전통 요리로, 주로 쇠고기, 감자, 당근 등 다양한 채소와 함께 훈제 파프리카를 사용하여 만든 스튜입니다. 이 요리는 9세기 헝가리 목동들에 의해 처음 만들어졌으며, 시간이 지나면서 다양한 재료와 조리법이 추가되어 지금의 형태를 갖추게 되었습니다.재료쇠고기 (다진 고기) - 500g감자 - 3개 (깍둑썰기)당근 - 2개 (슬라이스)양파 - 1개 (다진 것)마늘 - 3쪽 (다진 것)토마토 페이스트 - 2큰술훈제 파프리카 - 1큰술소금 - 1작은술후추 - 약간쇠고기 육수 - 1리터식용유 - 2큰술신선한 파슬리 - 장식용조리방법큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다... 2024. 7. 19.

티스토리툴바