쿠란토 Curanto 칠레 해산물 육류 찜 요리 레시피

 

쿠란토(Curanto)는 칠레의 전통적인 찜 요리로, 다양한 해산물과 육류를 바나나 잎으로 감싸서 찐 음식입니다. 이 요리는 주로 축제나 특별한 날에 대형 그릴이나 화덕에서 조리하여 많은 사람들과 함께 즐깁니다.

목차

• 역사와 전통
• 재료
• 조리 방법
• 잘 어울리는 음식 및 술

역사와 전통

쿠란토는 칠레의 치로에 섬에서 유래한 요리로, 전통적으로 바나나 잎과 뜨거운 돌을 사용해 조리됩니다. 이 요리는 가족과 친구들이 모여 함께 준비하고 즐기는 중요한 사회적 행사로 자리잡고 있습니다.

쿠란토 Curanto 칠레 해산물 육류 찜 요리 레시피

재료

• 조개류: 1kg (홍합, 바지락 등)
• 새우: 500g
• 닭고기: 1kg (토막낸 것)
• 소시지: 500g
• 감자: 4개 (큰 것)
• 옥수수: 2개 (큰 조각으로 자른 것)
• 호박: 1개 (큰 조각으로 자른 것)
• 당근: 2개 (슬라이스)
• 양파: 1개 (다진 것)
• 마늘: 4쪽 (다진 것)
• 올리브유: 2큰술
• 소금, 후추: 적당량
• 파슬리: 약간 (다진 것)
• 바나나 잎: 적당량
• 물: 2리터

조리 방법

1. 재료 준비

감자, 옥수수, 호박, 당근을 준비하고, 해산물과 육류를 토막냅니다. 바나나 잎을 깨끗이 씻어 준비합니다.

2. 스튜 베이스 만들기

큰 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 투명해지면 닭고기와 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 재료 층층이 쌓기

준비한 냄비에 바나나 잎을 깔고, 그 위에 감자, 옥수수, 호박, 당근을 층층이 쌓습니다. 해산물과 육류를 넣고 물을 부어줍니다.

4. 찜

뚜껑을 덮고 중불에서 약 1시간 동안 찝니다. 모든 재료가 부드럽게 익으면 완성입니다.

잘 어울리는 음식 및 술

쿠란토는 신선한 샐러드와 잘 어울리며, 칠레 와인이나 피스코(Pisco)와 함께 즐기시면 더욱 좋습니다.

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