제너럴 초스 치킨 (General Tso's Chicken) 레시피

제너럴 초스 치킨 (General Tso's Chicken) 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 중국의 인기 요리 중 하나인 제너럴 초스 치킨(General Tso's Chicken)을 소개해드리겠습니다. 달콤하고 매콤한 소스가 바삭한 치킨과 어우러져 누구나 좋아할 맛을 자랑합니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 제너럴 초스 치킨 레시피를 따라 만들어보세요!

재료

• 치킨 마리네이드
  • 닭다리살: 600g (한 입 크기로 자른 것)
  • 계란 흰자: 1개
  • 간장: 2 테이블스푼
  • 샤오싱 와인: 2 테이블스푼
  • 옥수수 전분: 3 테이블스푼
  • 베이킹 소다: 1/4 티스푼
• 튀김 재료
  • 다목적 밀가루: 1/2컵
  • 옥수수 전분: 1/2컵
  • 베이킹 파우더: 1/2 티스푼
  • 소금: 1/2 티스푼
  • 식용유: 1.5쿼트 (튀김용)
• 소스
  • 설탕: 4 테이블스푼
  • 저염 치킨 육수: 3 테이블스푼
  • 진간장: 3 테이블스푼
  • 샤오싱 와인: 2 테이블스푼
  • 쌀 식초 또는 백 식초: 2 테이블스푼
  • 옥수수 전분: 1 테이블스푼
  • 식용유: 2 티스푼
  • 다진 마늘: 2 티스푼
  • 다진 생강: 2 티스푼
  • 다진 대파: 2 티스푼
  • 말린 붉은 고추: 8개
  • 참기름: 1 티스푼

조리 방법

1. 치킨 마리네이드: 큰 볼에 계란 흰자, 간장, 샤오싱 와인, 옥수수 전분, 베이킹 소다를 넣고 섞은 후 닭고기를 넣어 30분간 재웁니다.
2. 튀김 준비: 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금을 섞은 후, 재워진 닭고기를 넣어 잘 묻혀줍니다.
3. 튀기기: 큰 웍 또는 프라이팬에 식용유를 중불로 예열하고 닭고기를 노릇하게 튀겨줍니다. 튀긴 닭고기는 키친타올 위에 올려 기름을 제거합니다.
4. 소스 준비: 중간 크기의 볼에 설탕, 치킨 육수, 진간장, 샤오싱 와인, 쌀 식초, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어둡니다.
5. 소스 조리: 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 말린 붉은 고추를 넣고 향이 나도록 볶습니다. 준비한 소스를 부어 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓인 후, 튀긴 닭고기를 넣고 소스에 잘 버무립니다.
6. 서빙: 완성된 제너럴 초스 치킨은 참기름을 약간 뿌려 마무리하고 따뜻한 밥과 함께 서빙합니다.

팁

• 바삭함 유지: 치킨을 튀긴 후 바로 소스에 버무리지 말고, 서빙 직전에 버무려 바삭함을 유지하세요.
• 매운맛 조절: 말린 고추의 양을 조절해 매운맛을 조절할 수 있습니다.

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위의 설명을 따라 제너럴 초스 치킨을 직접 만들어 보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!