템푸라 (Tempura) 레시피

템푸라 (Tempura) 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 일본의 대표적인 튀김 요리인 템푸라(Tempura)를 소개해드리겠습니다. 템푸라는 신선한 해산물과 채소를 바삭하게 튀겨낸 요리로, 그 고소하고 바삭한 맛이 일품입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 템푸라 레시피를 따라 만들어보세요!

재료

• 템푸라 반죽
  • 다목적 밀가루: 1컵
  • 계란: 1개
  • 아이스 워터: 1컵
• 튀김 재료
  • 새우: 8마리 (껍질을 벗기고, 등쪽에 칼집을 내어 펴줌)
  • 단호박: 1/4개 (얇게 슬라이스)
  • 당근: 1개 (얇게 슬라이스)
  • 가지: 1개 (얇게 슬라이스)
  • 양파: 1개 (얇게 슬라이스)
  • 식용유: 적당량 (튀김용)
• 텐츠유 소스
  • 다시마 육수: 1컵
  • 간장: 1/4컵
  • 미림: 1/4컵

조리 방법

1. 반죽 준비: 큰 볼에 계란을 넣고 아이스 워터를 부어 가볍게 섞습니다. 밀가루를 체에 걸러 넣고, 젓가락을 사용해 덩어리가 남아 있을 정도로 가볍게 섞어줍니다. 반죽은 되도록 덩어리가 남아있는 상태로 유지하는 것이 바삭하게 튀겨지는 비결입니다.
2. 재료 준비: 새우와 채소를 준비해둡니다. 새우는 칼집을 내어 펴주고, 채소는 얇게 슬라이스합니다.
3. 튀김: 중간 크기의 냄비에 식용유를 붓고 170-180°C로 예열합니다. 준비한 재료들을 밀가루에 살짝 묻힌 후 반죽에 담가 기름에 넣고 바삭하게 튀깁니다. 새우는 약 2-3분, 채소는 1-2분간 튀겨줍니다.
4. 소스 준비: 작은 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림을 넣고 중불에서 끓여 텐츠유 소스를 만듭니다.
5. 서빙: 튀긴 템푸라는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 텐츠유 소스와 함께 서빙합니다.

팁

• 바삭함 유지: 반죽은 튀기기 직전에 준비하고, 아이스 워터를 사용해 최대한 차갑게 유지합니다.
• 다양한 재료 사용: 원하는 해산물이나 채소를 사용해 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

템푸라는 그 바삭한 식감과 다양한 재료의 조화로 누구나 좋아할 수밖에 없는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요!

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위의 설명을 따라 템푸라를 직접 만들어 보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!