사천식 쇠고기 (Szechuan Beef) 레시피

사천식 쇠고기 (Szechuan Beef) 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 중국 사천 지방의 매콤하고 향긋한 사천식 쇠고기(Szechuan Beef)를 소개해드리겠습니다. 이 요리는 부드러운 쇠고기와 다양한 채소가 매콤한 사천 소스와 어우러져, 입맛을 돋우는 매력을 가지고 있습니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 사천식 쇠고기 레시피를 따라 만들어보세요!

재료

• 쇠고기 마리네이드
  • 쇠고기(얇게 썬 것): 450g
  • 옥수수 전분: 1 티스푼
  • 샤오싱 와인: 1 티스푼 (또는 쌀 식초)
  • 진간장: 1 티스푼
  • 소금, 흰 후추: 약간씩
• 소스
  • 간장: 1 테이블스푼
  • 진간장: 1/2 테이블스푼
  • 검은 쌀 식초: 1 테이블스푼
  • 설탕: 2 티스푼
  • 물: 2 테이블스푼
  • 참기름: 1 티스푼
  • 옥수수 전분: 2 티스푼
• 기타 재료
  • 식용유: 2 테이블스푼
  • 마늘: 3 쪽 (다진 것)
  • 생강: 1 티스푼 (다진 것)
  • 대파: 2 대 (2인치 길이로 자른 것)
  • 건고추: 7~15개 (씨 제거)
  • 사천 후추: 1 티스푼
  • 피망(빨강, 초록): 각각 1/2개 (길게 썬 것)
  • 구운 땅콩 또는 캐슈넛: 1/4컵

조리 방법

1. 마리네이드 준비: 얇게 썬 쇠고기를 옥수수 전분, 샤오싱 와인, 진간장, 소금, 흰 후추와 함께 잘 섞어 15분간 재워둡니다.
2. 소스 준비: 모든 소스 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어둡니다.
3. 고기 볶기: 큰 팬이나 웍을 중강불로 예열하고 식용유 1 테이블스푼을 넣습니다. 쇠고기를 넣고 겉면이 불투명해지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
4. 채소 볶기: 팬에 남은 식용유를 추가로 넣고 다진 마늘, 생강, 대파의 흰 부분, 건고추, 사천 후추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
5. 채소 추가: 피망과 대파의 초록 부분을 넣고 약간 투명해질 때까지 볶습니다.
6. 소스와 고기 추가: 준비해둔 소스를 팬에 붓고 섞은 뒤, 볶아둔 쇠고기를 다시 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약간 더 끓여줍니다.
7. 마무리: 구운 땅콩이나 캐슈넛을 추가로 넣고 잘 섞어줍니다. 따뜻하게 서빙합니다.

이 맛있는 사천식 쇠고기를 집에서도 쉽게 만들어보세요! 매콤한 맛을 좋아하신다면 더욱 만족하실 겁니다.

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위 레시피를 참고하여 맛있는 사천식 쇠고기를 만들어보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!