카레카레(Kare-Kare): 필리핀 전통 스튜의 맛과 역사

 

카레카레(Kare-Kare) 레시피

카레카레는 필리핀의 전통 요리로, 땅콩 소스를 사용해 소고기, 내장, 채소 등을 넣어 만든 스튜입니다. 필리핀 가정에서 주로 즐겨 먹는 이 요리는 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.

카레카레(Kare-Kare) 레시피

역사와 전통

카레카레는 필리핀의 역사적 배경을 반영한 요리로, 스페인 식민지 시절부터 전해져 내려왔습니다. 땅콩 소스를 기본으로 하는 이 스튜는 다양한 고기와 채소를 사용해 만들어지며, 각 가정마다 조금씩 다른 비법을 가지고 있습니다.

재료

• 소고기 (꼬리 또는 트라이프) 500g
• 땅콩 소스 1컵
• 물 4컵
• 양파 1개, 다진 것
• 마늘 5쪽, 다진 것
• 애호박 1개, 썬 것
• 가지 1개, 썬 것
• 청경채 1컵
• 소금과 후추, 적당량
• 새우젓 2큰술
• 아차라(필리핀식 피클) 약간 (선택사항)

조리 방법

1. 소고기를 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 중불에서 약 1시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 냄비에 양파와 마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다.
3. 땅콩 소스를 추가하고 잘 저어줍니다.
4. 애호박, 가지, 청경채를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 새우젓을 넣어 깊은 맛을 더합니다.
6. 완성된 카레카레를 따뜻하게 제공하며, 아차라를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

어울리는 음식과 술

카레카레는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 좋으며, 필리핀 맥주인 샌미구엘(San Miguel)과 잘 어울립니다. 또한, 필리핀식 피클인 아차라(Atsara)를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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카레카레는 깊고 풍부한 맛이 일품인 필리핀 전통 요리입니다. 이 레시피를 통해 집에서도 쉽게 필리핀의 맛을 느껴보세요. 댓글로 여러분의 요리 후기를 공유해 주시고, 다음번에도 또 다른 맛있는 레시피로 찾아오겠습니다!