레촌(Lechon) 만드는 법: 필리핀의 대표 요리

 

레촌(Lechon) 레시피

레촌은 필리핀의 대표적인 전통 요리로, 통돼지를 통째로 구워 바삭한 껍질과 촉촉한 고기의 조화를 즐길 수 있는 요리입니다. 축제나 특별한 행사에서 주로 즐기는 레촌은 필리핀 전역에서 사랑받는 음식입니다.

레촌(Lechon) 레시피

역사와 전통

레촌은 스페인 식민지 시절에 필리핀에 전파된 요리로, 필리핀의 중요한 축제와 행사에서 빠질 수 없는 음식입니다. 스페인어로 '구운 것'을 의미하는 'Lechon'은 필리핀에서 독특한 풍미와 조리법으로 발전하였습니다. 각 지역마다 다양한 비법과 스타일로 조리되며, 특히 비사야(Visayas) 지역의 레촌이 유명합니다.

재료

• 통돼지 1마리 (약 20kg)
• 소금 1컵
• 간장 1컵
• 마늘 20쪽, 다진 것
• 후추 2큰술
• 월계수 잎 10장
• 레몬그라스 5대
• 양파 5개, 4등분
• 물 5컵

조리 방법

1. 통돼지를 깨끗이 씻고 내장을 제거합니다.
2. 통돼지 내부에 소금, 간장, 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 골고루 뿌립니다.
3. 레몬그라스와 양파를 돼지 배 속에 채워 넣습니다.
4. 돼지를 꼬챙이에 꽂아 단단히 고정합니다.
5. 야외에서 숯불을 피우고 돼지를 천천히 회전시키며 4~5시간 동안 구워줍니다.
6. 고기가 골고루 익고 껍질이 바삭해지면 불에서 내립니다.
7. 적당한 크기로 잘라 따뜻하게 제공합니다.

어울리는 음식과 술

레촌은 필리핀의 전통 샐러드인 '아차라(Atsara)'와 잘 어울리며, 필리핀 맥주인 샌미구엘(San Miguel)과 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 또한, 간단한 야채 반찬이나 매운 소스와 함께 제공해도 맛있습니다.

해시태그

레촌, 필리핀요리, 전통음식, 통돼지구이, 축제음식, 바베큐, 돼지고기요리, 필리핀레시피, 집밥, 음식블로그

 

레촌은 필리핀의 대표적인 축제 음식으로, 바삭한 껍질과 촉촉한 고기의 조화가 일품입니다. 이 레시피를 통해 집에서도 쉽게 필리핀의 맛을 느껴보세요. 댓글로 여러분의 요리 후기를 공유해 주시고, 다음번에도 또 다른 맛있는 레시피로 찾아오겠습니다!