오소 부코 레시피

오소 부코 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 이탈리아의 전통 요리 중 하나인 오소 부코(Osso Buco)를 소개해드리겠습니다. 오소 부코는 송아지 정강이 고기를 사용하여 천천히 끓인 스튜로, 풍부한 맛과 부드러운 질감이 일품인 요리입니다. 특히 고기의 골수 부분이 맛의 깊이를 더해줍니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 오소 부코 레시피를 따라 만들어보세요!

 

재료

• 송아지 정강이 고기: 4조각 (각 2.5cm 두께)
• 밀가루: 1컵 (고기 코팅용)
• 올리브 오일: 3 테이블스푼
• 양파: 1개 (다진 것)
• 당근: 2개 (다진 것)
• 셀러리: 2대 (다진 것)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 화이트 와인: 1컵
• 닭 육수: 2컵
• 토마토: 2개 (깍둑썰기)
• 토마토 페이스트: 2 테이블스푼
• 월계수 잎: 2장
• 타임: 1 티스푼
• 소금과 후추: 약간
• 파슬리: 약간 (다진 것)
• 레몬 제스트: 1 티스푼

 

조리 방법

1. 고기 준비: 송아지 정강이 고기에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루에 굴려줍니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다.
2. 고기 굽기: 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 고기를 양면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그 후 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
3. 야채 볶기: 같은 팬에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 추가하고 1분간 더 볶습니다.
4. 액체 추가: 화이트 와인을 붓고 팬에 남은 갈색 찌꺼기를 긁어가며 섞어줍니다. 와인이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
5. 스튜 만들기: 토마토, 토마토 페이스트, 닭 육수, 월계수 잎, 타임을 팬에 넣고 섞어줍니다. 볶은 고기를 다시 팬에 넣고, 뚜껑을 덮어 중약불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.
6. 마무리: 고기가 부드럽게 익으면 월계수 잎을 제거하고 다진 파슬리와 레몬 제스트를 뿌려 서빙합니다.

 

팁

• 저염 육수: 만약 저염 육수를 사용한다면, 소금 간을 더 조절해주셔야 합니다.
• 곁들이기: 오소 부코는 리소토 밀라네제 또는 폴렌타와 잘 어울립니다.

 

오소 부코는 그 깊은 맛과 부드러운 질감으로 누구나 좋아할 수밖에 없는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요!

 

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위의 설명을 따라 오소 부코를 직접 만들어 보세요. 여러분의 오소 부코 만들기 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!