하리라 Harira 모로코 전통 수프 요리 레시피

 

하리라 (Harira)는 모로코의 전통적인 수프 요리로, 렌틸콩, 병아리콩, 양고기, 신선한 허브와 향신료를 사용하여 만든 풍부한 맛의 수프입니다. 이 요리는 특히 라마단 기간 동안 일몰 후 식사에 자주 제공되며, 영양가가 높고 맛있습니다.

• 하리라 (Harira)의 역사와 전통
• 재료 소개
• 조리 방법
• 추천 요리 및 음료

하리라 (Harira)의 역사와 전통

하리라는 모로코의 전통적인 수프 요리로, 주로 라마단 기간 동안 즐겨 먹습니다. 이 수프는 영양가가 높아 하루의 단식을 마치고 먹기에 적합합니다. 하리라는 렌틸콩, 병아리콩, 양고기, 신선한 허브와 향신료를 사용하여 만들어지며, 그 풍부한 맛과 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

재료 소개

• 양고기: 200g (작게 썬 것)
• 양파: 1개 (다진 것)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 렌틸콩: 1컵 (불린 것)
• 병아리콩: 1컵 (불린 것)
• 토마토: 2개 (다진 것)
• 샐러리: 2대 (다진 것)
• 신선한 고수: 1/2컵 (다진 것)
• 신선한 파슬리: 1/2컵 (다진 것)
• 올리브 오일: 3큰술
• 강황가루: 1작은술
• 생강가루: 1작은술
• 계피가루: 1/2작은술
• 소금: 1작은술
• 후추: 적당량
• 물 또는 육수: 6컵
• 밀가루: 2큰술 (물에 풀어둠)
• 레몬: 1개 (즙만 사용)

조리 방법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고, 다진 양파와 마늘을 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
2. 작게 썬 양고기를 추가하고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 다진 토마토, 샐러리, 고수, 파슬리를 넣고 5분간 더 볶습니다.
4. 불린 렌틸콩과 병아리콩을 추가하고, 강황가루, 생강가루, 계피가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
5. 물 또는 육수를 부어 중간 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 동안 천천히 끓입니다.
6. 수프가 걸쭉해지도록 밀가루 물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
7. 레몬즙을 추가하고 10분간 더 끓입니다.
8. 완성된 하리라를 그릇에 담고 신선한 고수와 파슬리로 장식하여 제공합니다.

하리라 Harira 모로코 전통 수프 요리 레시피

추천 요리 및 음료

하리라는 신선한 빵과 함께 먹으면 좋습니다. 또한, 모로코의 전통 차인 민트 차와도 잘 어울립니다.

마무리

이렇게 해서 맛있고 영양가 높은 하리라 (Harira)를 완성했습니다. 요리의 풍부한 맛과 함께 즐거운 식사 시간이 되시길 바랍니다. 댓글로 여러분의 생각을 공유해주시고, 추천도 부탁드립니다. 다음에도 또 다른 맛있는 요리 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다!