타히니 (Tahini): 중동 참깨 소스의 비밀

타히니 (Tahini)는 중동의 전통적인 참깨 소스로, 참깨를 곱게 갈아 만든 크리미한 페이스트입니다. 주로 샐러드 드레싱이나 디핑 소스로 사용되며, 다양한 요리에 풍미를 더합니다. 타히니는 건강에 좋은 재료로도 유명합니다.

타히니의 역사와 전통

타히니 (Tahini)는 중동 지역에서 오랜 역사를 가진 전통 소스입니다. 고대부터 참깨는 중동에서 중요한 재료로 사용되어 왔으며, 타히니는 이러한 참깨를 활용한 대표적인 요리입니다. 현대에 와서는 다양한 요리에 사용되며, 건강식으로도 인기를 끌고 있습니다.

1. 참깨를 마른 팬에 넣고 중간 불에서 볶아 향을 낸다.

2. 볶은 참깨를 식힌 후 믹서기에 넣고 갈기 시작한다.

3. 참깨가 부드럽게 갈리면 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 계속 갈아준다.

4. 크리미한 질감이 될 때까지 갈아준다.

5. 소금으로 간을 맞추고, 필요에 따라 올리브 오일을 더 넣어 농도를 조절한다.

6. 완성된 타히니를 유리 병에 담아 보관한다.

타히니는 후무스, 바바가누쉬와 같은 중동 요리와 잘 어울립니다. 샐러드 드레싱으로도 훌륭하며, 신선한 채소와 함께 제공하면 좋습니다. 음료로는 민트차나 레몬에이드가 잘 어울리며, 가벼운 화이트 와인도 좋은 조합을 이룹니다.

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