안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 프랑스의 전통 요리 중 하나인 인볼티니 드 비트(Involtini di Vitello)를 소개해드리겠습니다. 인볼티니는 얇게 썬 송아지 고기를 다양한 재료로 채운 뒤 말아서 구운 요리로, 풍부한 맛과 고급스러운 프레젠테이션이 특징입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 인볼티니 레시피를 따라 만들어보세요!
재료
- 얇게 썬 송아지 고기: 8조각 (각 약 60g)
- 프로슈토 (이탈리아 햄): 8장
- 신선한 세이지 잎: 8장
- 올리브 오일: 2 테이블스푼
- 버터: 2 테이블스푼
- 화이트 와인: 100ml
- 치킨 스톡: 100ml
- 소금과 후추: 약간
- 밀가루: 약간 (고기 코팅용)
조리 방법
- 고기 준비: 송아지 고기 조각에 소금과 후추로 간을 하고, 각 고기 조각 위에 프로슈토와 세이지 잎을 얹습니다. 고기를 말아서 이쑤시개로 고정합니다.
- 고기 코팅: 고기 말은 면을 밀가루에 살짝 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다.
- 고기 굽기: 큰 팬에 올리브 오일과 버터를 녹이고, 고기를 중불에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 각 면을 2-3분씩, 프로슈토가 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 소스 만들기: 고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 같은 팬에 화이트 와인과 치킨 스톡을 붓고, 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
- 고기와 소스 결합: 고기를 다시 팬에 넣고 소스와 함께 1-2분 더 끓입니다. 고기가 소스를 충분히 흡수하도록 합니다.
- 서빙: 고기를 접시에 담고, 위에 소스를 뿌려 따뜻하게 서빙합니다.
팁
- 다양한 고기 사용: 송아지 고기 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 맛있습니다.
- 감칠맛 추가: 소스에 약간의 레몬 주스를 추가하면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.
인볼티니 드 비트는 그 부드러운 고기와 향긋한 허브, 짭짤한 프로슈토의 조화로 누구나 좋아할 수밖에 없는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요!
위의 설명을 따라 인볼티니 드 비트를 직접 만들어 보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!
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