에스카베체 Escabeche 페루 전통 생선 요리 레시피

 

에스카베체(Escabeche)는 페루의 전통적인 요리로, 생선을 식초와 향신료에 절여 만든 요리입니다. 차갑게 먹는 상큼한 요리입니다.

목차

• 에스카베체 소개
• 재료
• 조리 방법
• 잘 어울리는 음식 및 음료
• 맺음말

에스카베체 소개

에스카베체(Escabeche)는 페루의 전통적인 요리로, 주로 생선을 식초와 향신료에 절여 만드는 요리입니다. 이 요리는 상큼하고 신선한 맛이 특징으로, 특히 차갑게 먹어 더욱 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다. 에스카베체는 페루 전역에서 사랑받는 요리 중 하나로, 간단하게 만들 수 있어 인기가 많습니다.

에스카베체 Escabeche 페루 전통 요리 레시피

재료

• 생선: 500g (흰살 생선 추천)
• 식초: 1컵
• 다진 양파: 1개
• 다진 마늘: 2큰술
• 다진 고추: 1큰술
• 올리브유: 1/2컵
• 레몬즙: 2큰술
• 소금: 약간
• 후추: 약간
• 올리브: 약간 (장식용)
• 고수: 약간 (장식용)

조리 방법

1. 생선을 깨끗이 손질하고 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 생선을 노릇하게 구워줍니다.
3. 구운 생선을 접시에 담아 식초, 다진 양파, 마늘, 고추, 레몬즙을 섞어 만든 소스를 붓습니다.
4. 생선이 소스를 흡수할 수 있도록 약 1시간 동안 재워둡니다.
5. 완성된 에스카베체를 접시에 담아 올리브와 고수로 장식하여 서빙합니다.

잘 어울리는 음식 및 음료

에스카베체와 잘 어울리는 음식으로는 상큼한 샐러드나 신선한 해산물 요리가 있습니다. 또한, 가벼운 화이트 와인이나 상큼한 아이스티와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

맺음말

오늘 소개해드린 에스카베체 레시피를 통해 집에서도 간편하게 페루의 상큼한 맛을 느껴보세요. 요리를 시도해보시고, 댓글로 여러분의 경험을 공유해주세요. 다음 번에도 새로운 레시피로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다!