양분 凉粉 Liang Fen 중국 녹두 전분 젤리 같은 면 요리 레시피

 

양분, 또는 凉粉 (Liang Fen)은 녹두 전분으로 만든 젤리 같은 면을 차갑게 해서 양념장과 함께 먹는 요리입니다. 이 글에서는 양분의 역사와 전통, 재료 및 조리 방법, 그리고 잘 어울리는 다른 음식과 술을 소개합니다.

양분의 역사와 전통

양분은 중국의 전통 요리로, 더운 여름철에 특히 인기가 많습니다. 녹두 전분으로 만든 면을 차갑게 식혀 젤리 같은 식감을 유지하며, 고소하고 매콤한 양념장과 신선한 채소를 곁들여 먹습니다. 이 요리는 중국의 서북부 지역에서 유래하였으며, 지금은 전국적으로 사랑받는 음식입니다.

양분 凉粉 Liang Fen 중국 녹두 전분 젤리 같은 면 요리 레시피

목차

• 재료
• 조리 방법
• 추천 요리 및 술
• 마무리 글

재료

• 녹두 전분 1컵
• 물 3컵
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 홍고추 1개
• 식초 2큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1큰술
• 오이 1개 (채썬 것)
• 콩나물 1컵
• 고수 약간 (선택사항)

조리 방법

1. 녹두 전분을 물 1컵에 섞어 전분물을 만듭니다.
2. 나머지 2컵의 물을 끓입니다.
3. 끓는 물에 전분물을 천천히 부어가며 저어줍니다.
4. 전분이 투명해지고 걸쭉해지면 불을 끄고, 틀에 부어 식힙니다.
5. 식은 전분을 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
6. 다진 마늘, 다진 홍고추, 식초, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 전분을 꺼내어 잘라서 접시에 담고, 양념장과 채소를 올려줍니다.

추천 요리 및 술

양분과 잘 어울리는 음식으로는 중국의 다양한 찜 요리나 구이 요리가 있습니다. 또한, 시원한 맥주나 백주와도 잘 어울립니다.

마무리 글

오늘은 중국의 전통 요리인 양분 레시피를 소개해드렸습니다. 젤리 같은 식감과 매콤한 양념이 어우러진 이 요리를 집에서 직접 만들어보세요. 여러분의 추천과 댓글은 큰 힘이 됩니다. 앞으로도 더 다양한 요리 레시피로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다!