살팀보카 알라 로마나 (Saltimbocca alla Romana) 레시피

살팀보카 알라 로마나 (Saltimbocca alla Romana) 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 이탈리아의 대표적인 요리 중 하나인 살팀보카 알라 로마나(Saltimbocca alla Romana)를 소개해드리겠습니다. 살팀보카는 얇게 썬 송아지 고기에 프로슈토(이탈리아 햄)와 세이지(허브)를 얹어 만든 요리로, 부드럽고 풍부한 맛이 일품입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 살팀보카 알라 로마나 레시피를 따라 만들어보세요!

재료

• 송아지 고기: 8조각 (얇게 썬 것, 각 60g)
• 프로슈토: 8장
• 신선한 세이지 잎: 8장
• 올리브 오일: 2 테이블스푼
• 버터: 2 테이블스푼
• 화이트 와인: 100ml
• 치킨 스톡: 100ml
• 소금과 후추: 약간
• 밀가루: 약간 (고기 코팅용)

조리 방법

1. 고기 준비: 송아지 고기 조각에 소금과 후추로 간을 하고, 각 고기 조각 위에 프로슈토와 세이지 잎을 얹습니다. 이쑤시개를 사용해 고정합니다.
2. 고기 코팅: 고기 한 면을 밀가루에 살짝 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다.
3. 고기 굽기: 큰 팬에 올리브 오일과 버터를 녹이고, 고기를 밀가루 묻힌 면을 아래로 하여 중불에서 굽습니다. 각 면을 2-3분씩, 프로슈토가 바삭해질 때까지 굽습니다.
4. 소스 만들기: 고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 같은 팬에 화이트 와인과 치킨 스톡을 붓고, 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
5. 고기와 소스 결합: 고기를 다시 팬에 넣고 소스와 함께 1-2분 더 끓입니다. 고기가 소스를 충분히 흡수하도록 합니다.
6. 서빙: 고기를 접시에 담고, 위에 소스를 뿌려 따뜻하게 서빙합니다.

팁

• 다양한 고기 사용: 송아지 고기 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 맛있습니다.
• 감칠맛 추가: 소스에 약간의 레몬 주스를 추가하면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.

살팀보카 알라 로마나는 그 부드러운 고기와 향긋한 허브, 짭짤한 프로슈토의 조화로 누구나 좋아할 수밖에 없는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요!

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위의 설명을 따라 살팀보카 알라 로마나를 직접 만들어 보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!