비프 부르기뇽 (Boeuf Bourguignon) 레시피

비프 부르기뇽 (Boeuf Bourguignon) 레시피

 

안녕하세요, 요리 애호가 여러분! 오늘은 프랑스의 대표적인 스튜 요리인 비프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon)을 소개해드리겠습니다. 이 요리는 와인과 함께 천천히 조리한 쇠고기로, 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 클래식한 비프 부르기뇽 레시피를 따라 만들어보세요!

재료

• 쇠고기(찰고기): 1kg (큰 덩어리로 자른 것)
• 올리브 오일: 2 테이블스푼
• 베이컨: 150g (잘게 썬 것)
• 양파: 2개 (다진 것)
• 당근: 2개 (얇게 썬 것)
• 마늘: 3쪽 (다진 것)
• 밀가루: 2 테이블스푼
• 레드 와인: 750ml (부르고뉴 와인 추천)
• 비프 스톡: 500ml
• 토마토 페이스트: 1 테이블스푼
• 타임: 1 티스푼
• 월계수 잎: 2장
• 소금과 후추: 약간
• 작은 양파(펄 어니언): 12개
• 버섯: 200g (슬라이스한 것)
• 파슬리: 약간 (다진 것, 장식용)

조리 방법

1. 고기 준비: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 쇠고기를 갈색이 날 때까지 모든 면을 시어합니다. 갈색이 나면 고기를 꺼내 따로 둡니다.
2. 베이컨과 채소 볶기: 같은 냄비에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 그 후 양파, 당근, 다진 마늘을 추가하여 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 고기와 채소 결합: 볶은 쇠고기를 다시 냄비에 넣고 밀가루를 뿌려 잘 섞어줍니다. 밀가루가 골고루 섞이면 레드 와인과 비프 스톡을 붓습니다.
4. 향신료 추가: 토마토 페이스트, 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
5. 천천히 조리: 냄비를 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 2시간 동안 천천히 끓입니다. 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다.
6. 추가 채소 조리: 작은 양파와 버섯을 별도의 팬에 버터를 두르고 부드러워질 때까지 볶은 후, 냄비에 추가합니다. 30분 더 끓입니다.
7. 마무리: 월계수 잎을 제거하고, 비프 부르기뇽을 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 서빙합니다.

팁

• 고기 선택: 찰고기나 양지머리와 같은 부드러운 고기를 사용하면 좋습니다.
• 와인 선택: 부르고뉴 와인을 사용하는 것이 전통적이지만, 집에 있는 레드 와인을 사용해도 맛있습니다.

비프 부르기뇽은 그 깊고 풍부한 맛으로 누구나 좋아할 수밖에 없는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 만들어 보세요!

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위의 설명을 따라 비프 부르기뇽을 직접 만들어 보세요. 여러분의 요리 경험을 댓글로 공유해 주세요! 맛있게 드시고, 다음 요리 시간에 또 만나요!