[레시피] 로제 파스타

로제 파스타 (Rosé Pasta)

로제 파스타는 토마토와 크림을 섞어 만든 소스를 베이스로 하는 파스타이다. 붉은색을 띠기 때문에 로제(Rose)라는 이름을 얻었다고 하는데 토마토와 크림의 비율은 취향에 따라 바꿀 수 있으므로 다양한 비율의 로제 파스트를 즐겨 보자.

 

로제-파스타

 

 

 

[ 요리 시간 ]

• 30분

 

 

 

[ 요리 재료 ]

파스타면

• 링귀네 200g

 

로제 소스

• 올리브유 3T
• 마늘 3쪽 (편 썰기)
• 양파 1/2개 (굵게 썰기)
• 양송이 2개 
• 페페론치노 6개
• 새우 6마리 (냉동 새우) 
• 베이컨 2줄
• 화이트 와인 3T   
• 생크림 150mL
• 사골육수 150mL
• 토마토퓌레 200mL
• 소금, 후추 약간
• 파르미지아노 레지아노 치즈 약간

 

 

 

 

 

[ 요리 방법 ]

면 삶기

1. 크기가 넉넉하고 깊은 그릇에 물 2L와 소금 1T를 넣고 가열한다.
2. 물이 끓으면 링귀네 200g을 넣고 삶는다.   
3. 조리시간보다 1분 정도 앞당겨 알덴테 상태로 건진다.

 

파스타 소스 만들기

1. 재료 준비가 끝난 후 끓는 물에 면을 넣고 조리를 시작하면 시간이 맞는다. 
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 양파, 페페론치노를 볶는다.
3. 양파가 투명해지면 새우와 베이컨, 양송이버섯, 화이트 와인을 넣고 함께 볶는다.
4. 소금과 후추로 간을 한다.
5. 새우가 익으면 사골육수와 생크림, 토마토퓌레를 넣고 잘 저으며 끓인다.

 

면과 섞기

1. 삶아진 면을 건져 팬에 옮긴다.
2. 소스가 끓기 시작하면 면을 잘 섞어준다.
3. 수분이 부족하면 면수를 추가한다.
4. 접시에 담기 전에 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 넣는다.

 

 

 

 

 

 

[ 요리 후기 ]

베이컨과 면수에 소금이 들어 있으므로 소금량을 잘 조절해야 한다. 로제 파스타는 부드러운 크림 맛과 토마토의 신선함을 동시에 즐길 수 있다.

 

 

[ 더 보기 ]

# 크림 파스타 (Creamy Pasta)

# 토마토 파스타 (Tomato Pasta)

# 봉골레 파스타 (Vongole Pasta)

# 알리오 올리오 파스타 (Aglio Olio Pasta)

# 엔초비 파스타 (Anchovy Pasta)