양식 입문1 [레시피] 야채 스톡 (Vegetable Stock) 스톡은 고기, 생선, 야채 등을 우려낸 국물을 의미한다. 다양한 서양 요리에 사용되기 때문에 이참에 조리법을 알아두면 여러모로 편리할 것이다. 마트에서 고형화한 상품을 구입해 사용할 수도 있지만, 그 맛과 영양이 직접 만든 전통 스톡의 맛에 비할 순 없다. 어렵지 않게 만들 수 있으므로, 가급적 직접 만들어 먹도록 하자. 오늘 알아볼 스톡은, 각종 야채를 우려내 만든 야채 스톡이다. [ 요리 시간 ] 40분 [ 요리 재료 ] 당근 1개 샐러리 1줄기 마늘 2개 파슬리 줄기 방울토마토 5~6개 양파 1개 통후추 약간 [ 재료 손질 ] 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 당근은 껍질을 벗기지 않은 상태로 큼직하게 썬다. 샐러리를 손가락 길이 정도로 큼직하게 썬다. 마늘은 칼등으로 눌러서 으깬다. 파슬리.. 2022. 1. 20. 이전 1 다음
